L’aquaculture de l’UE est leader mondial de l’esturgeon et de la production de caviar. Les règles actuelles en matière d'étiquetage du caviar sont principalement liées au respect des règles régissant la circulation et la commercialisation des espèces et de leurs produits soumis à la CITES : Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (Reg. EC n. 338/1997 ).

 

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